舌尖上绽放的“面经济”与“饼产业”

齐鲁网·闪电新闻6月30日讯 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，一句千年俗谚(súyàn)，道尽饮食在国人(guórén)心中的(de)分量。从《舌尖上的中国》点燃全民味蕾，到一道(yīdào)美食带火一座城，美食早已跃出舌尖，成为撬动经济发展的流量密码。 淄博(zībó)烧烤爆红的当月，就(jiù)吸引480多万人次“进淄赶烤”，游客人数同比增长134%，旅游收入增长60%。甘肃天水麻辣烫爆火出圈后的两个月里，人口只有300万的天水市累计(lěijì)接待游客1338.17万人次，游客旅游花费达(dá)76.95亿元。 一夜爆火的网红美食，可遇而不可(bùkě)求。相比之下，让“百姓主食”成为(chéngwéi)“经济主业”更切实际，更可持续。兰州牛肉面与山东(shāndōng)煎饼就是极具代表性的样本。 走向世界的“面(miàn)经济” 兰州人的一天从一碗牛肉面开始，外地人来兰州打卡(dǎkǎ)的美食也必定(bìdìng)是牛肉面。兰州市各个角落分布着1400余家牛肉面馆，兰州人一天就能消耗100多万碗面(wǎnmiàn)，年销售额达110亿元以上。 走出兰州(lánzhōu)，迈出甘肃，兰州牛肉面(niúròumiàn)依旧能立得(lìdé)住，叫得响。2024年底，海内外新增牛肉拉面店8679家，全国开设兰州牛肉拉面店5.8万余家，在60多个国家和地区开店696家，全产业链销售收入超600亿元。根据当地的战略规划(zhànlüèguīhuà)，到2026年，这碗面(wǎnmiàn)里将盛满千亿级别的大产业。 越摊越大的“饼产业(chǎnyè)” 和(hé)兰州(lánzhōu)牛肉面一样，煎饼也是一道地域性传统主食。流行于山东泰安、临沂、潍坊、枣庄、日照等多个市，覆盖大半个山东。 近年来，山东省将主食产业化作为发展(fāzhǎn)粮食产业经济的重要一环，聚力推动粮食加工向食品(shípǐn)生产转型。在“齐鲁粮油”品牌的引领下，由泰安市牵头，临沂、日照等地协同配合(pèihé)，打造了“山东煎饼”区域公共品牌，引导山东煎饼产业做优做(yōuzuò)强。 产业基础(jīchǔ)良好的泰安市，拥有煎饼加工(jiāgōng)企业50余家，个体工商户上万个，年产煎饼可达20万吨，产值30多亿元，带动当地群众就业近10万人。此外，还打造了“中国煎饼第一镇”（楼德镇）“泰山煎饼村”（徂徕(lái)镇南黄崖村）等(děng)知名品牌(zhīmíngpǐnpái)。整个泰安煎饼产业呈现出产品种类多、龙头企业强、专业村镇发展势头好等特点。 临沂、潍坊、枣庄、日照等地(dì)的煎饼，因传承、工艺、口感、口味(kǒuwèi)等各不相同，形成了各自的特色产品，推动产品供需升级。 山东煎饼产业的(de)规模化、集约化程度不断提升。色泽金黄(jīnhuáng)、薄如蝉翼、营养美味的山东煎饼，正在摊出致富大产业。 “面经济”与“饼产业(chǎnyè)”的交流(jiāoliú)碰撞(pèngzhuàng)，能绽放怎样的火花？7月3日，“齐鲁粮油中国行”将走进兰州，开启鲁甘两省粮食产业协作的新篇章。为(wèi)产业发展添动能，为百姓餐桌添美味，鲁甘“粮”约期待您的参与。 闪电新闻记者 马捷 刘西柱(liúxīzhù) 报道